Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Ô long Nhài Nhãn Chuẩn Vị Thơm Ngon Tại Nhà

Bánh ô long nhài nhãn là sự kết hợp độc đáo giữa hương vị trà ô long thơm nhẹ, hoa nhài thanh tao và vị ngọt mát của nhãn. Đây là món tráng miệng thanh nhã, phù hợp cho những ai yêu thích các loại bánh mang phong vị trà đạo. Nếu bạn đang tìm công thức cách làm bánh ô long nhài nhãn, hãy cùng DalatFarm bắt tay vào thực hiện từng bước ngay dưới đây.

1. Nguyên liệu làm bánh ô long nhài nhãn

1.1 Phần kem ô lông lài:

• 5g trà ô long lài

• 200ml kem whipping cream

• 20g đường bột

1.2 Phần pudding ô long:

• 5g trà ô long lài

• 200ml sữa tươi không đường

• 30ml kem whipping cream

• 30g đường

• 10g gelatin

• 60ml sữa tươi không đường (để ngâm gelatin)

1.3 Phần cốt bánh:

• 7g trà ô long lài

• 50ml nước sôi

• 2 lòng đỏ trứng gà

• 25ml dầu ăn

• 35g bột mì

• 15g bột bắp (bột ngô)

• 30ml cốt trà ô long lài (sau khi ủ)

• 2 lòng trắng trứng

• 1/4 muỗng cà phê cream of tartar

• 1/8 muỗng cà phê muối

• 15g đường

• Nhãn tươi bóc vỏ, bỏ hạt

• Hoa nhài khô

2. Hương dẫn các bước làm bánh kem ô long nhài nhãn

2.1 Ủ kem trà ô long lài

• Ủ 5g trà ô long lài cùng 20g đường bột và 200ml kem whipping cream trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 24 tiếng. Quá trình này giúp kem ngấm đậm hương trà, tạo nên lớp topping thơm mát và nhẹ nhàng.

2.2. Làm pudding ô long lài

• Cho 10g gelatin vào 60ml sữa tươi không đường ở nhiệt độ phòng, sau đó khuấy nhẹ nhàng để gelatin được hòa đều với sữa. Tiếp theo, để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 15 phút nhằm giúp gelatin hút ẩm và nở mềm hoàn toàn, sẵn sàng cho bước đun nóng tiếp theo.

• Cho 5g trà ô long lài vào 200ml sữa tươi không đường, đun nhẹ trên lửa nhỏ đến khoảng 75°C, vừa đun vừa khuấy nhẹ để trà thấm đều vào sữa. Khi đạt nhiệt độ, tắt bếp và ủ tiếp trong 10–15 phút. Cuối cùng, lọc bỏ phần bã trà để thu được phần sữa thơm mùi ô long và hoa nhài.

• Cho phần sữa ô long đã lọc vào nồi, thêm 30ml kem whipping cream và 30g đường rồi đặt lên bếp đun lửa nhỏ. Khuấy nhẹ tay liên tục để hỗn hợp hòa quyện và đường tan hoàn toàn, tạo thành phần sữa béo thơm mịn màng. Khi hỗn hợp còn đang nóng, cho phần gelatin đã ngâm nở vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết, sau đó tắt bếp.

• Sau khi hỗn hợp sữa và gelatin đã được hòa tan hoàn toàn, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp vào khuôn pudding đã chuẩn bị sẵn. Để nguội ở nhiệt độ phòng trong vài phút cho bớt nóng, sau đó đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh. Ủ lạnh trong vài giờ hoặc cho đến khi pudding đông lại hoàn toàn, kết cấu mịn màng và có thể giữ hình khi lấy ra khỏi khuôn.

2.3 Làm cốt bánh ô long nhài nhãn

• Cho 7g trà ô long lài vào ly hoặc bình thủy tinh, rót vào 50ml nước sôi ở nhiệt độ khoảng 90–95°C. Đậy nắp và ủ trong vòng 15 phút để trà từ từ nở ra và tiết hết tinh chất, hương thơm. Sau thời gian ủ, dùng rây lọc kỹ để tách bỏ phần bã, thu được phần nước cốt trà đậm đà, thơm dịu mùi ô long và hoa nhài.

• Cho 2 lòng đỏ trứng gà vào tô cùng 30ml nước cốt trà ô long lài và 25ml dầu ăn, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và có màu vàng nhạt mịn. Tiếp theo, rây mịn 35g bột mì và 15g bột bắp trực tiếp vào tô, sau đó trộn đều nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp sánh mịn, không còn lợn cợn bột, tạo thành phần đế bánh mềm mượt.

• Ở một tô khác, cho lòng trắng trứng vào. Thêm vào 1/4 muỗng cà phê cream of tartar và 1/8 muỗng cà phê muối để giúp lòng trắng ổn định hơn khi đánh. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ vừa, bắt đầu đánh cho đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu nổi bọt mịn thì từ từ cho vào 15g đường. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhọn đứng khi nhấc que đánh, bề mặt bóng mịn và không chảy lỏng

• Chia phần lòng trắng trứng đã đánh bông thành hai phần. Trước tiên, lấy 1/2 lượng lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ đã chuẩn bị, dùng phới lồng hoặc spatula trộn nhẹ tay theo kỹ thuật fold (gấp và xoay tròn từ dưới lên trên) để làm loãng hỗn hợp. Sau đó, cho nốt phần lòng trắng còn lại vào và tiếp tục trộn đều bằng động tác nhẹ nhàng, đều tay nhằm giữ được độ bông xốp của lòng trắng, giúp bánh nở đều và mềm mịn sau khi nướng. Tránh trộn quá mạnh tay để hỗn hợp không bị xẹp khí.

• Sau khi hỗn hợp bột đã được trộn đều và đạt độ bông nhẹ, đổ từ từ vào khuôn đã lót giấy nến hoặc chống dính sẵn. Dàn đều mặt bột bằng spatula để đảm bảo bề mặt bánh phẳng. Đặt khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150°C và nướng trong khoảng 30 phút, đến khi bánh chín đều, bề mặt vàng nhẹ và có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh – nếu rút ra thấy tăm khô là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.

2.4 Đánh bông kem ô long lài

• Lấy phần kem whipping đã được ủ lạnh với trà ô long lài trong 24 giờ ra khỏi tủ mát. Dùng rây lọc mịn để loại bỏ hoàn toàn phần bã trà, giữ lại phần kem mịn thơm đậm hương trà. Sau đó, cho phần kem đã lọc vào tô lớn và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến cao. Đánh liên tục cho đến khi kem bông nhẹ, đạt độ đặc và xốp mịn như mong muốn, có thể tạo chóp mềm khi nhấc que đánh. Lưu ý không đánh quá tay để tránh kem bị tách nước.

2.5 Hoàn thiện bánh ô long nhài nhãn

• Sau khi phần cốt bánh đã nguội hoàn toàn, dùng dao bén cắt bánh theo hình dạng và kích thước mong muốn – có thể là hình tròn, vuông hoặc chữ nhật tùy vào mục đích trình bày. Nếu muốn tạo nhiều tầng, bạn cũng có thể cắt bánh thành các lớp mỏng đều nhau. Sau đó, nhẹ nhàng xếp các lớp cốt bánh đã cắt lên đĩa hoặc đặt vào khuôn định hình để bắt đầu quá trình hoàn thiện. Chuẩn bị túi bắt kem có gắn đầu tạo hình, cho phần kem ô long lài đã đánh bông vào túi, sau đó bóp nhẹ và xịt đều kem lên từng lớp bánh. Bạn có thể tạo hình theo dạng sóng, chóp tròn hoặc phủ đều toàn bộ bề mặt bánh, tùy vào phong cách trang trí mong muốn.

• Sau khi đã phun đều lớp kem ô long lài lên mặt bánh, nhẹ nhàng xếp từng trái nhãn tươi đã bóc vỏ và bỏ hạt lên trên, phân bố đều khắp bề mặt để tạo sự hài hòa. Tiếp theo, lấy các khối pudding ô long đã được làm lạnh và đông hoàn toàn ra khỏi khuôn, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi sắp xen kẽ cùng với nhãn. Việc sắp xếp khéo léo sẽ giúp chiếc bánh trở nên bắt mắt, đồng thời kết hợp hài hòa giữa vị thanh mát của trái cây và độ béo mịn của lớp kem cùng pudding trà thơm dịu.

• Cuối cùng, để tăng thêm phần tinh tế và tạo điểm nhấn cho chiếc bánh, bạn có thể nhẹ nhàng rắc vài bông hoa nhài khô lên bề mặt. Đây là bước trang trí đơn giản nhưng mang lại hiệu quả thị giác cao, khiến chiếc bánh trở thành một tác phẩm ngọt ngào và tao nhã.

Thành phẩm là chiếc bánh có lớp cốt mềm nhẹ, đậm hương trà, xen lẫn vị thanh mát từ pudding và vị ngọt nhẹ của nhãn. Lớp kem mang mùi thơm dịu của hoa nhài giúp tổng thể món bánh thêm phần hài hòa và tao nhã. Bạn có thể dùng lạnh trong những ngày hè hoặc làm món tráng miệng dịp cuối tuần đều phù hợp.

Hy vọng công thức cách làm bánh ô long nhài nhãn này sẽ giúp bạn tự tay tạo ra một món bánh tinh tế và hấp dẫn ngay tại nhà. Đừng quên theo dõi DalatFarm để khám phá thêm nhiều món ngon từ trà và nguyên liệu thiên nhiên nhé!

Để mua trà ôlong lài giá thành hợp lí, chất lượng bạn có thể mua trực tiếp tại website chính thức của DalatFarm hoặc liên hệ trực tiếp qua Hotline/zalo 0385.250.680 để được tư vấn và giao hàng tận nơi.

Xem thêm:

• Cách Làm Trà Mận Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
• Hướng Dẫn Cách Làm Trà Chôm Chôm Nguyên Chất Tại Nhà
• Cách Làm Trà Mãng Cầu Ngon Tại Nhà Đơn Giản Dễ Làm

CÔNG TY TNHH DALATFARM 

- Hotline/Zalo: 0385.250.680

- Địa Chỉ Trụ Sở Chính: số 159 , Suối thông B1, xã Đơn Dương, Lâm Đồng

- Địa Điểm Kinh Doanh: Tổ 1, Thôn Phát Chi, phường Xuân Trường - Đà Lạt, Lâm Đồng

- Mã Số Doanh Nghiệp: 58015011977

- Giấy Chứng Nhận VSATTP Số: CBR157/2023/NNPTNT-LĐ